中國食品安全網訊（鐘艷平）日前，市場監管總局對糧食加工品、食用農產品、食糖、酒類、薯類和膨化食品、肉制品等11大類食品585批次樣品進行抽檢，經檢測，其中食用農產品、薯類和膨化食品、肉制品、水產制品和調味品等5大類食品7批次樣品不合格。

　　2批次食品出現微生物污染問題

　　美團華欣超市（上地店）（經營者為北京豫城華星商貿有限公司）在美團（手機APP）銷售的、標稱天津市大海實業發展有限公司制造的精肉里肌腸（生產日期：2020年8月12日），菌落總數檢測結果分別為190000CFU/g、58000CFU/g、71000CFU/g、72000CFU/g、110000CFU/g，根據《品食安全國家標準熟肉制品》（GB 2726—2016）規定，熟肉制品（除發酵肉制品外）同一批次產品5個樣品的檢測結果均不得超過100000CFU/g，且至少3次檢測結果不超過10000CFU/g。

　　阿里巴巴連云港市小瑜家食品有限公司（經營者為江蘇省連云港市小瑜家食品有限公司）在阿里巴巴（網店）銷售的、標稱江蘇省連云港市小瑜家食品有限公司生產的小瑜家罐裝芝麻味（芝麻夾心海苔）（生產日期：2020年11月2日），菌落總數分別為110000CFU/g、130000CFU/g、220000CFU/g、390000CFU/g、120000CFU/g。根據《食品安全國家標準藻類及其制品》（GB 19643—2016）規定，即食藻類制品同一批次產品5個樣品的檢測結果均不得超過100000CFU/g，且至少3次檢測結果不超過30000CFU/g。

　　據介紹，菌落總數不是致病菌指標，其主要反映食品在生產過程中的衛生狀況，肉制品、即食藻類制品中菌落總數超標，原因可能是企業未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，也可能與產品包裝密封不嚴或儲運條件不當等有關。如果食品的菌落總數嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，使食品失去食用價值；還會加速食品腐敗變質，可能危害人體健康。

　　2批次食品農獸藥殘留超標

　　云南省玉溪市紅塔區佰海水產品經營部銷售的、來自云南省昆明市官渡區海輝海產品經營部的指甲貝（貝類），檢出了孔雀石綠。孔雀石綠及隱色孔雀石綠均對人體肝臟具有潛在致癌性。長期食用含有孔雀石綠的食品，將會危害人體健康。《食品動物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》（農業農村部公告第250號）明確規定，孔雀石綠為食品動物中禁止使用的藥品，在動物性食品中不得檢出。

　　海南省陵水新村亞伍蔬菜攤銷售的、來自海南省陵水新村青源果蔬商行的韭菜，腐霉利殘留量為0.61mg/kg，超出標準值0.2mg/kg數倍。少量殘留的腐霉利不會引起人體急性中毒，但長期食用腐霉利超標的食品，可能對人體健康有一定影響。

　　1批次產品涉及重金屬污染

　　青海省西寧市城西區空達海鮮店銷售的蝦蛄，鎘（以Cd計）檢測值為1.35mg/kg，超出鎘在鮮、凍水產動物（甲殼類）中的限量值0.5mg/kg規定。鎘是一種蓄積性的重金屬元素，長期食用鎘超標的食品，可能會對人體腎臟和肝臟造成損害，還會影響免疫系統，甚至可能對兒童高級神經活動有損害。

　　2批次食品質量指標不達標

　　拼多多黔山記（經營者為貴州神糧科技有限公司）在拼多多（手機APP）銷售的、標稱貴州神糧科技有限公司委托貴州味哆哆食品有限公司生產的黔山記切片型馬鈴薯片（麻辣味）（生產日期：2020年9月17日），酸價（以脂肪計）檢測值8.0mg/g，超出馬鈴薯片中酸價最大限量值3.0mg/g規定。酸價，主要反映食品中的油脂酸敗程度。酸價超標會導致食品有哈喇味，超標嚴重時所產生的醛、酮、酸會破壞脂溶性維生素，導致腸胃不適。

　　拼多多玄武味業（經營者為河南省周口市鹿邑縣玄武王盼盼副食品店）在拼多多（手機APP）銷售的、標稱河南省周口市鹿邑縣天和生物釀造廠制造的金標生抽，氨基酸態氮(以氮計)含量為0.34g/100mL。根據《食品安全國家標準醬油》（GB 2717—2018）規定，醬油中氨基酸態氮含量不得低于0.4g/100mL，該批次產品中氨基酸態氮的含量既不符合食品安全國家標準規定，也不符合標簽明示值“氨基酸態氮≥0.40g/100mL”要求。

　　氨基酸態氮是醬油的特征性品質指標之一，氨基酸態氮含量越高，醬油鮮味越濃，反映醬油的質量越好。氨基酸態氮不合格主要影響產品的品質。

　　市場監管總局表示，對抽檢發現的不合格食品，已責成相關省級市場監管部門立即組織開展核查處置，查清產品流向，并督促企業下架召回不合格產品。

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